2013年10月31日 星期四

●蘇東坡與生薑



蘇東坡先生一次與友人姜至之飲酒。姜至之乘興調侃他是一味中藥“子蘇子”。東坡先生靈機一動,反唇相譏道:先生也是一味中藥,不是“半夏”,就是“厚樸”。姜至之茫然不知其故。東坡先生說:不是“半夏”、“厚樸”,何以用姜制之。
古代醫家認為半夏、厚樸有毒,需用姜炮製後才能入藥。蘇東坡指出:長吃生薑還有延年益壽的作用。據《東坡雜記》所載:“予昔監郡錢塘,遊凈慈寺,眾中有僧號聰藥王,年八十余,面色紅潤,目光迥然。”問其健康長壽的奧秘,答道:“服生薑四十年,故不老雲。”
生薑為姜科植物姜的鮮根莖,全國各地均有栽培,主要產于四川、廣東、山東、陜西等地。中醫認為生薑性味辛、溫,有發表散寒、止嘔化痰的功效。
生薑既能生吃,又能用醋、醬、糟、鹽、蜜加工食用,是居家過日子必不可少的調味品,又是物美價廉、唾手可得的保健品。據研究,生薑含有姜醇等揮髮油,對胃酸、胃液的分泌有雙向調節作用,可增進食欲,促使腸道蠕動,消除腸脹氣。所以民間有諺語說,“早上三片姜,勝過飲參湯”,“每天三片姜,不勞醫生開處方”。我國古代的許多名人,如孔子,素有食姜的習慣,常用它防病治病,受益匪淺。
生薑在臨床上應用得十分廣泛。取生薑25克,加水煎30分鐘,每天服3次,對治療胃、十二指腸潰瘍有較好效果。生薑50克,加紅糖50克,搗為糊狀,每天3次分服,治急性細菌痢疾,多數患者腹痛、痢疾等症狀較快消失,大便恢復正常,而且未見明顯副作用。此外,生薑還可用於半夏、天南星、烏頭等的中毒症狀。據宋代洪邁《夷堅志》記載:楊某咽喉紅腫潰爛,膿血如注。有醫家問其飲食習慣,知他愛吃鷓鴣,便叫他嚼食生薑。待一斤生薑吃完,膿血漸止,疾病痊癒。醫家說,因鷓鴣好吃半夏,半夏之毒積蓄于鷓鴣肉中,人食肉後,其毒轉入咽喉,而患此病,生薑能解半夏之毒,所以藥到病除。
 
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